Si chiama “Pizza del Magnifico” ed è la nuova, nonché prima, Deco di Cortemaggiore. Farcita con pomodoro, mozzarella, scalogno e Grana Padano – tutti ingredienti del territorio a chilometro zero – è dedicata alla famiglia Pallavicino, fondatrice di Cortemaggiore con Rolando detto il Magnifico. Questa pizza ha ottenuto il riconoscimento dall’amministrazione comunale di Cortemaggiore che ne ha certificato la stretta appartenenza al territorio e alla sua comunità.
La Pizza del Magnifico si ottiene dalla pizza margherita a cui vengono aggiunti lo scalogno stufato e le scaglie di Grana padano. Nel dettaglio, la ricetta della pizza del Magnifico prevede ingredienti genuini e locali, come la farina di Gragnano, il pomodoro di Podenzano, la mozzarella di Pontenure, lo scalogno di San Pedretto e ovviamente il Grana padano, a scaglie sottili e stagionatura di 16 mesi, proveniente dai caseifici del territorio (precisamente dal circuito del concorso “Re del Grana” che annualmente si svolge all’interno della Fiera di San Giuseppe).
La Pizza del Magnifico attualmente è proposta da due pizzerie di Cortemaggiore: Sapori di Pizza (via Cavour 27) e pizzeria Happy Days (piazza Patrioti 9).
