RicibiAMO, premiati gli chef “sostenibili” nella Giornata anti-spreco alimentare

Il contest “Chef per la miglior ricetta RicibiAMO” si è concluso con le premiazioni proprio nella “Giornata nazionale della prevenzione dello spreco alimentare”, il 5 febbraio scorso. La finale – svoltasi presso la Residenza Gasparini dell’Università Cattolica di Piacenza – ha visto protagonisti tredici piatti “sostenibili”, ottenuti tramite ricette rigorosamente di recupero.
Ad aggiudicarsi il podio sono stati: Elena Serena per la categoria “chef di casa”, con una proposta di sformatini del giorno dopo; Isabella Chiussi per “Chef professionisti” con i suoi ravioli di cotechino e zucca; Veronica Plotini dell’Istituto alberghiero di Salsomaggiore per la categoria “Futuri Chef”, con una proposta culinaria dal titolo “Fantasia del Nord”.
A giudicare le ricette lo chef Giancarlo Morelli, il presidente della facoltà di agraria di Piacenza Marco Trevisan, lo chef Filippo Sinisgalli, il critico enogastronomico Paolo Massobrio, le dirigenti degli istituti alberghieri di Salsomaggiore e di Piacenza – rispettivamente Luciana Rabaiotti e Teresa Andena – e la vincitrice dell’edizione 2018 del contest, Cristina Cerbi.
I piatti sono stati preparati direttamente nella cucina della residenza universitaria; al centro delle ricette, le tradizioni locali con zuppe, involtini, manicaretti e dolci.
RcibiAMO è un progetto ideato dall’Associazione PiaceCiboSano, presieduta dalla sociologa Miriam Bisagni e da Lucrezia Lamastra, ricercatrice UCSC, con il contributo scientifico della facoltà di Scienze agrarie alimentarie ambientali della Cattolica di Piacenza e dell’Osservatorio europeo per l’agricoltura sostenibile diretto da Ettore Capri.