Si chiama “Pizza del Magnifico” ed è la prima Deco di Cortemaggiore, così chiamata in omaggio ai fondatori del paese.
Tutti gli ingredienti provengono dal territorio e sono quindi a “chilometro zero”. La pizza è farcita con pomodoro, mozzarella, scalogno e Grana Padano ed è dedicata alla famiglia Pallavicino, fondatrice di Cortemaggiore con Rolando detto il Magnifico.
Questa pizza ha ottenuto il riconoscimento dall’amministrazione comunale che ne ha certificato la stretta appartenenza al territorio e alla sua comunità. Nel 2019 è stata costituita una commissione ad hoc incaricata di valutare la qualità del prodotto e di assegnare il marchio De.Co., ovvero la denominazione comunale.
Più nel dettaglio la ricetta di questa pizza dal nome prestigioso prevede ingredienti genuini e locali come la farina di Gragnano, il pomodoro di Podenzano, la mozzarella di Pontenure, lo scalogno di San Pedretto, e ovviamente il Grana Padano, a scaglie sottili e stagionatura di 16 mesi, proveniente dai caseifici del territorio, precisamente dal circuito del concorso “Re del Grana”, manifestazione che si svolge annualmente all’interno della Fiera di San Giuseppe.
