Appetitose e semplici da realizzare, le linguine con coppa piacentina Dop sono un primo piatto che si presta a tutte le occasioni, sia per cominciare una cena con amici sia per concedersi uno sfizio veloce a pranzo quando il tempo scarseggia. Una ricetta dai profumi intensi e dal gusto ricco, ottima se accompagnata da un calice di vino rosso ben strutturato e deciso.
Ingredienti per quattro persone:
320 grammi di linguine, 20 g di pecorino fiore sardo grattugiato, 2 fette sottili di coppa piacentina DOP, 2 manciate di basilico, 8 foglie di maggiorana, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, burro e sale q.b.
Preparazione
- Tritare finemente il basilico, l’aglio, la maggiorana e il prezzemolo, che serviranno per preparare le linguine con coppa piacentina Dop, insaporendo con una presa di sale.
- Passare poi il trito in un mortaio e pestare lentamente riducendolo in poltiglia.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e, dopo averlo ben amalgamato, iniziare a versare l’olio extravergine di oliva a filo.
- Continuare a versare l’olio extravergine di oliva e a pestare fino a ottenere un composto mantecato e omogeneo.
- Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le linguine.
- In una padella far soffriggere delicatamente le fette di coppa piacentina con un po’ di burro. Togliere dal fuoco appena il grasso inizia a diventare trasparente.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la coppa piacentina.
- Aggiungere il pesto e saltare le linguine per 2 minuti a fiamma dolce.
- Completare la ricette delle linguine con coppa piacentina Dop spolverando con altro pecorino grattugiato. Il piatto è pronto! Buon appetito!
