Auguriamoci che queste giornate fredde finiscano presto.
Nel frattempo la voglia di piatti caldi possiamo soddisfarla attingendo alla tradizione trentina preparando una buona zuppa d’orzo.
Ingredienti per 4-5 persone:200 gr di orzo perlato; 100 gr di speck tagliato a fette spesse; 2 patate di media grossezza; 2 porri; 2 coste di sedano; 2 carote; 1 grossa cipolla; 1 spicchio d’aglio; ½ cucchiaino da tè di estratto di carne; prezzemolo; sale e pepe.
Mondate sedano, carota, cipolla e porri e affettateli. Lavate l’orzo e versatelo in una casseruola di coccio o comunque a fondo pesante. Unitevi circa 2 litri di acqua fredda e mettete la casseruola sul fuoco. Quando inizia l’ebollizione, unitevi lo speck tagliato a dadini, l’estratto di carne, le verdure preparate, il prezzemolo e l’aglio tritati e il sale necessario. Incoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per due ore abbondanti. Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e unitele alla zuppa dopo la prima ora di cottura. Alla fine la zuppa dovrà risultare densa, quasi come un risotto all’onda. Potete completarla con formaggio grattugiato che dovrà essere dolce, un Grana Padano 16 mesi può bastare.
