Il Festival dell’Anolino di Fiorenzuola d’Arda scalda i motori: in attesa dell’edizione 2019 è partita la rassegna “Aspettando l’anolino” che coinvolge i migliori ristoranti della valle per un mese di anteprime culinarie. Ciascun locale aderente propone così un menu fisso in alcune sere della settimana, con protagonista l’anolino in abbinamento a condimenti a volte inusuali, con ripieno classico o rivisitato; ma anche secondi piatti e dessert della tradizione e non solo, in proposte tutte da scoprire.
I ristoranti aderenti sono: Ristorante Da Giovanni di Alseno, che propone anolini al nero di seppia ripieni di pesce bianco, crema di burrata di bufala, pomodorini confit, anolini della tradizione in brodo di terza, stracotto di controfiletto di scottona dentro gli anolini, anolini dolci di sfoglia farciti di yogurt con “brodo” di fragole (Prezzo: € 45, mercoledì e domenica sera); l’Agriturismo Battibue di Fiorenzuola d’Arda, la cui proposta consiste in anolini della Val d’Arda con Grana Padano e Parmigiano Reggiano stravecchio in brodo di terza, gran bollito di lingua, pernice di manzo, cotechino, galantina di cappone e ripieno (Prezzo: € 20, venerdì e sabato sera); Ristorante Mathis di Fiorenzuola, con anolini di magro in brodo di terza, bollito di manzo, gallina, vitello con mostarda e salsa verde (Prezzo: €20, martedì e venerdì); Ristorante Da Faccini di Castell’Arquato, che propone coppa, pancettone, salame, culatta della bassa piacentina, burtleina, anolini di magro tipici della Val d’Arda ripieni di grana stravecchio in brodo di tre carni, guancialino di maiale al forno con mele alla cannella e patate al rosmarino, dolce a scelta dalla lista del giorno, caffè (Prezzo: €38 lunedì e martedì); Ristorante Don Alfredo’s di Fiorenzuola che offre anolini in brodo di terza e picula ad caval (Prezzo: € 20, mercoledì e giovedì sera); Osteria dell’Olza di Fiorenzuola con la proposta della miglior selezione di salumi con giardiniera, anolini in brodo alla fiorenzuolana, piccola pasticceria (Prezzo: € 25, martedì e giovedì); Ristorante pizzeria Il Mulino di San Protaso (Fiorenzuola), con salume misto con torta fritta, anolini in brodo, arrosto di vitello con patatine (€ 20, martedì e mercoledì sera); Antica trattoria Bergamaschi di San Protaso (Fiorenzuola), che propone salumi con bortellina, anolini di formaggio o di stracotto, ganassini con pure’ oppure coppa arrosto con patate, dolce, caffè (€ 25, mercoledì e venerdì sera); Trattoria l’Angiolina di Castell’Arquato con anolini all’arquatese in brodo di terza (ripieni di solo formaggio parmigiano reggiano di tre stagionature 36-24-12 mesi), costine di maiale rosticciate al forno con patate al rosmarino oppure guancialini di maiale brasati al gutturnio con cipolline borettane caramellate al balsamico di modena, dolce della casa a scelta (€ 25, venerdì sera); Trattoria Baracchino di Fiorenzuola che offre anolini in brodo, bollito misto, cotechino, lingua di manzo, gallina, manzo, con salsa verde e mostarda, dolce della casa (Prezzo: € 20, mercoledì); Osteria bottega Garibaldi di Fiorenzuola con l’offerta di anolini di cernia, fondente di carciofi, grattugiato di gamberi rosa, ganassini di pescatrice, pure’ di patate al carbone vegetale, polenta croccante, tiramisù al mandarino (prezzo: € 35, martedì e giovedì sera); Salsamenteria della Locanda Dei 2 a Fiorenzuola che propone tagliere a km. 0 con tigelle, anolini de.co. della Val d’Arda in brodo, degustazione di Grana Padano a tre stagionature (prezzo € 25, martedì e mercoledì); Locanda San Fiorenzo di Fiorenzuola, con budino di zucca con crema al gorgonzola “Tosi”, anolino della Val d’Arda con crema di patate e coppa croccante, cotechino croccante con mostarda di frutta e verdura di nostra produzione, semifreddo allo zabaglione con scaglie di cioccolato (prezzo: € 30, mercoledì e giovedì).
