Trentasette ricette semplici ed economiche, realizzate utilizzando alimenti di stagione. Il ricettario di Emporio Solidale “La rubrica del venerdì”, in vendita alla libreria Fahrenheit 451, alla Pecora Nera (entrambe in via Legnano) e presso la sede dell’associazione in via Primo Maggio 62, propone pietanze di facile preparazione ideate dai volontari del supermercato sociale.
Piatti di famiglia e cucina casalinga, le ricette rispecchiano una quotidianità legata alle tradizioni gastronomiche locali e al ciclo del tempo. “Il pregio di questo volume è quello di presentare una collezione di ricette suddivisa in base alle stagioni che valorizza la freschezza del prodotto locale”, afferma Mauro Sangermani presidente dell’Accademia della Cucina Piacentina, uno dei partner dell’iniziativa editoriale a fianco della Fondazione di Piacenza e Vigevano e dell’Università Cattolica.
“Il progetto è nato nel 2021 con la “Rubrica del venerdì”, quando il confinamento ci costringeva in casa permettendoci però di sperimentare ai fornelli. Ogni settimana per diversi mesi abbiamo animato i nostri social con una grande varietà di proposte culinarie alla portata di tutti”, spiega Lidia Frazzei dell’Emporio Solidale. Fra gli spunti, grandi classici come i tortelli, rivisitazioni come i pisarei agli asparagi e ai fagioli cannellini e i dolci con la torta al panettone o quella alle carote e mandorle. A scriverle: Lalla, Martino, Giovanna, Valerio e tanti altri volontari che si spendono ogni giorno per Emporio.
La filosofia della rubrica, diventata libro, è anche quella di promuovere una cucina popolare e consapevole “impostandola sulla semplicità e sul recupero degli “avanzi del giorno prima” per arginare lo spreco alimentare”, osserva Lidia Frazzei. Ad impreziosire la pubblicazione, la copertina ideata dall’artista piacentino Luigi Ferrari raffigurante una sua incisione a tema botanico.
