(c.a.) Non solo gli uomini, ma anche le donne vanno prese per la gola: per questo, proponiamo una ricetta semplice ma di sicuro effetto che anche l’uomo meno avvezzo alla cucina saprà realizzare. E per festeggiare la propria compagna nel giorno della festa della donna, non c’è niente di meglio per stupirla (o riconquistarla) che mettersi ai fornelli e proporle un manicaretto raffinato e gustoso come quello indicato. Si tratta di una ricetta del celebre chef Fulvio Pierangelini; una delle sue formule culinarie più famose che si avvale di ingredienti semplici ma sapientemente combinati.
Ingredienti per 6 persone: 100 grammi di ceci secchi, 800 grammi di gamberoni, 1 spicchio d’aglio, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe
Preparazione: cotti i ceci (tenuti a bagno per una notte) in abbondante acqua salata con l’aglio e il rosmarino, li si scola e li si passa al setaccio fine. Alla purea di ceci si amalgama un po’ d’acqua di cottura; si aggiusta di sale. I gamberi, puliti, sgusciati e privati del filo nero, vengono cotti a vapore.
Sul fondo di ogni piatto si dispone la passatina di ceci; la si adorna coi gamberi (quattro per persona) e si serve ben calda con un filo di olio extravergine di oliva e, se piace, una macinata di pepe.
