Anche questa edizione della “Cena dei Mille” a Parma ha visto il centro storico della città trasformarsi in un ristorante gourmet a cielo aperto con una tavola lunga 400 metri che ha accolto mille ospiti in un percorso enogastronomico d’eccellenza, dove i Salumi DOP Piacentini hanno svolto il ruolo di apripista in Piazza Garibaldi con originali proposte gourmet realizzate ad hoc da tre diversi Ristoranti.
Nel corso della manifestazione, il team del Consorzio di tutela ha incontrato lo chef pluristellato Davide Oldani che, insieme al Maestro Pasticciere Iginio Massari, già premiato con la Coppa d’Oro nell’edizione del 2023, ha espresso il suo apprezzamento per la Coppa Piacentina. “È stato motivo di orgoglio aver incontrato Oldani e Massari perché il loro apprezzamento costituisce per noi una ulteriore certificazione dell’alta qualità del salume DOP, massima espressione dell’eccellenza artigianale del nostro territorio – dichiara Roberto Belli direttore del Consorzio di Tutela che prosegue – altro motivo di soddisfazione è stato l’aver potuto proporre la degustazione dei Salumi DOP Piacentini in versioni gourmet, grazie alla creatività dei Ristoranti Cocchi, Le Viòle e dell’Osteria da Fornio”.
Ed in effetti, i partecipanti alla “Cena dei Mille” hanno potuto apprezzare i tre Salumi DOP nelle seguenti appetitose ricette. Ristorante Cocchi: bon bon di torta fritta con coppa piacentina DOP e pancetta piacentina DOP; Ristorante Le Viòle: grissino di castagne con pancetta piacentina DOP, pane al Parmigiano reggiano con coppa piacentina DOP; Osteria da Fornio: frittelline di ceci con pancetta piacentina DOP e aceto balsamico, focaccia con olio e rosmarino con coppa piacentina DOP e pancetta piacentina DOP.
Consorzio Salumi DOP Piacentini
Unico in Italia ad avere ottenuto la Denominazione di Origine Protetta per ben tre prodotti, Coppa Piacentina, Pancetta Piacentina e Salame Piacentino, frutto di un’arte millenaria, il Consorzio Salumi Piacentini nasce e si sviluppa come efficace strumento per la difesa della qualità e per la valorizzazione di così preziose leccornie. Sorto nel 1971 con sede presso la locale Camera di Commercio, annovera oggi ben 11 aziende produttrici. Nel 2007 è stato costituito il Consorzio di Tutela dei Salumi DOP piacentini e con il D.M. del 15.02.2008 è stato incaricato per la tutela, promozione, valorizzazione e cura generale degli interessi relativi ai Salumi Piacentini DOP. Apponendo il proprio marchio, il Consorzio Salumi Piacentini si propone quindi di tutelare i salumi DOP che vengono ottenuti con una attenta lavorazione, rispettosa dei rigorosi requisiti stabiliti dal Disciplinare di produzione. Per adempiere adeguatamente a questo proponimento e anche per offrire ai consumatori una sicura garanzia, il Consorzio è attivamente impegnato in una vasta opera di controllo e di continua verifica delle caratteristiche qualitative. Il mercato oggi richiede e premia le aziende e i prodotti certificati. Il Consorzio stesso ha ottenuto tale certificazione per l’attività di servizio: doverosa attestazione per un regime organizzativo ineccepibile.
