La partecipazione attiva dei consumatori nella lotta allo spreco alimentare è alla base dello sviluppo ecosostenibile di ogni comunità. L’Associazione Piace Cibo Sano – nata nel 2013 – ha realizzato una rete di filiera agroalimentare che diffonde le buone pratiche di un approccio sostenibile e partecipato, nel rispetto dell’ambiente e delle persone. A tale proposito, vengono organizzati sul territorio numerosi incontri di approfondimento scientifico, concorsi e progetti volti a sensibilizzare maggiormente la popolazione alla cultura anti-spreco: “Attraverso la formula del ‘CaffèExpo’, – con aperitivo sostenibile – invitiamo diversi esperti a dialogare con il pubblico presente, come accaduto recentemente in occasione dell’evento ‘Asparago nel Parco’ a Pontenure, dal tema ‘Le ricette antispreco buone per tutti’, con la partecipazione della professoressa Lucrezia Lamasta dell’Università Cattolica e del presidente della coop sociale l’Orto botanico, Fabrizio Ramacci. Insieme al pubblico – spiega presidente dell’associazione “Piace Cibo Sano” e moderatrice dell’incontro, Miriam Bisagni – ci confrontiamo sulle ricette antispreco e sugli esempi virtuosi da seguire quotidianamente per migliorare il benessere del pianeta”. Il prossimo appuntamento è previsto martedì 31 maggio con l’aperitivo sostenibile della rete “RS 360”, la prima rete di ristoratori sostenibili a 360 gradi. “I ristoratori – aggiunge Bisagni – avranno la possibilità di confrontarsi con gli esperti e con i propri colleghi sul tema della gestione sostenibile dell’attività ristorativa, degustando prodotti locali responsabili e di qualità”. L’appuntamento (dalle 17) è al ristorante La Valle di Dimitri Harding (Fidenza), – vincitore del concorso “Miglior ricetta RicibiAMO” tra gli chef professionisti – , con la partecipazione di viticoltori e fornitori ecosostenibili.
