Quando iniziarono a portare in tavola i primi piatti era il 1952. Nonna Adele aveva aggiunto all’attività di bar e negozio con la licenza “promiscua”, quella che in sostanza permetteva di vendere quasi tutti i generi, quella di trattoria. Nonno Armando le dava una mano dividendosi tra il bar e i tavoli della sala da pranzo. Pochi piatti, quelli che si cucinavano nelle case utilizzando i prodotti della terra e quelli che acquistavano dagli ambulanti ed al mercato di Gropparello. I salumi li hanno fatti su, fin dall’inizio, sempre da se. Adele acquistò presto la fama di ottima cuoca tant’è che presto iniziarono a giungere clienti anche da località più lontane. Presto la Trattoria del Cacciatore divenne meta irrinunciabile per gli amanti della cucina tradizionale piacentina. Anolini, tortelli con la coda, pisarei, gnocchi di patate e tagliatelle per i funghi: naturalmente la pasta tirata a mano. Le pietanze comprendevano la cucina di carni nostrane: pollame, manzo, vacche scottone, maiali e la cacciagione della zona, dalle lepri al cinghiale al capriolo. Ora è Michele a continuare la tradizione, fedele alle ricette della nonna, sotto lo sguardo attento di mamma Carla. Un po’ di cose sono cambiate, a cominciare dall’insegna che si è arricchita dell’aggettivo “Antica” per dire, come riferisce, che prima di fare un passo avanti occorre farne due indietro evitando così di disperdere il bagaglio di conoscenza, di capacità nelle cotture e nel fare su i salumi. Il menù si è arricchito di nuove esperienze sempre utilizzando i prodotti del territorio: gnocchetti di carote al ragù di cinghiale, chicche al ragù di capriolo, gnocchi al tartufo, faraona ripiena e le crostate di frutta, il busslan, la torta sbriciolona e quella morbida di mandorle da “pucciare” nella malvasia dolce. Dalla cantina le migliori proposte piacentine e nazionali. Su prenotazione si possono accompagnare i salumi, coppa salame e pancetta da non perdere, con il gnocco fritto.
Antica Trattoria del Cacciatore – Via Gusano, 16 – Gusano di Gropparello – Tel 0523.856123
