(gDp) –La Fiera Fredda di Lugagnano P.no è stata un’occasione per un “ripasso” dei sapori dell’Alta val d’Arda. Questa mattina si è svolta una degustazione di vini e prodotti locali nel cortile della sede comunale. Ma non ho trascurato la panetteria La Pagnotta in P.zza IV Novembre. Vale la visita.
Lo spazio è ridotto ma sufficiente per esporre una ricca e invitante produzione gastronomica a tutto tondo. Il pane naturalmente, che spazia anche attraverso l’utilizzo di farine speciali: farro, girasole, segale e di semi di chia. Naturalmente dopo una lievitazione naturale. E poi focacce e brioche. Ma il “tutto tondo” dove sta?
Nella proposta gastronomica che non ti aspetti. Pasta fresca: anolini con il formaggio o lo stracotto, i tradizionali tortelli con ricotta e spinaci, poi quelli di stagione: con la zucca, il salmone, funghi porcini e quelli con il tartufo. Ma anche delicatissimi gnocchi di zucca, panzerotti, tagliatelle e lasagne. Fantastici chisolini nel fine settimana. Insolita la proposta di formaggi molto curata, di mucca, di capra e pecora.
Ancora tra i sapori dell’autunno la torta di patate e il castagnaccio tra i più richiesti.
Non mancano i piatti di carne. I dolci da forno della tradizione ci sono tutti. Lo scorso anno non avevo resistito alla torta di castagne con il cioccolato che ricordo ancora … equilibrata, sapori ben distinti: cioccolato e castagne insieme, legati da una crema di latte e vaniglia una delizia. Quest’anno mi ha incuriosito il cheesecake. Non anticipo nulla, provatelo! E se riuscite, con il giovane cuoco Matteo fateci due chiacchiere. Altrimenti, non potrà sottrarsi Monica che ha messo insieme tanta proposta e ne garantisce quotidianamente la qualità.
Alla curiosità non mi sono sfuggite le conserve, per esempio i fagioli inglesi per una colazione Old England e l’originale thè, sempre inglese, P&G.
Dietro il banco, e a fare la spola con la cucina, Roberta, Daniela e Adriana: efficienti e cortesi.
Per gli abitanti di Lugagnano funziona il servizio a domicilio.
