Corso di panificazione senza glutine, a Roveleto di Cadeo: si terrà sabato 13 febbraio dalle ore 14 alle 18, presso il negozio “E’ senza glutine” in via Emilia 77/79. Sarà lo chef Marco Scaglione a svelare tutti i segreti di questa “arte” culinaria, declinata nelle seguenti ricette: bocconcini di pane alle olive; pizza di teff in teglia; pizza bianca al piatto; focaccia con le olive; mini filoncino di grano saraceno; panini di quinoa e semi di sesamo; panini di grano saraceno con pancetta e semi di girasole. Il corso ha un costo di 35 euro; è gradita la prenotazione al numero 0523.509055 o via email all’indirizzo dori.81.rocca@gmail.com.
Siciliano di nascita, Marco Scaglione viene adottato dalla Toscana nel 1998. Cresce alla scuola alberghiera di Montecatini Terme; successivamente inizia un percorso lavorativo in Francia, per poi proseguire in Italia, battendo diverse regioni. Si specializza nel senza glutine nel 2001, affiancandosi all’Associazione Italiana Celiachia per il progetto Saharawi; la sua passione cresce nel tempo e si sviluppa in corsi di cucina per famiglie e appassionati, fino alla formazione in Toscana dei ristoratori che vogliono entrare nel mercato del senza glutine. Dal 2009 partecipa in qualità di relatore a diversi convegni dedicati al senza glutine. Con Lara Balleri ha dato vita a Al Servizio Del Gusto per organizzare attivamente eventi gastronomici, sagre, concorsi e corsi dedicati alle alimentazioni con esigenze specifiche (celiachia, diabete, intolleranze). (Notizie sulla biografia di chef Scaglione tratte da www.alimentipedia.it).
