Un leggero lavoro di restyling ha trasformato l’ingresso angusto e poco evidente di un anonimo edificio alla Malpaga di Calendasco in un ammiccante e civettuolo ingresso della Trattoria dei Pescatori. Sulla porta una riuscita rielaborazione di una immagine di pesca di fiume ne riassume la tradizione e la proposta.
Una ciotola di lardo pestato con aglio e prezzemolo già pronta sul tavolo vi accoglie, e preannuncia un pasto all’insegna della migliore tradizione piacentina. Pierluigi Tagliaferri, che con la moglie Silvana e il figlio Paolo gestisce questo locale dal 1996, spiega il menù a voce e consiglia premuroso e cordiale il percorso gastronomico del giorno. Da quando i Tagliaferri sono alla guida di questa trattoria di lunga storia, il locale ha trovato nuova linfa, la clientela si è rinnovata e la proposta arricchita e alleggerita nei condimenti. La “Malpaga”, così viene sbrigativamente chiamata la trattoria, è diventata una tappa per gli amanti della cucina tipica piacentina. Dopo i salumi, i classici primi piatti sono tutti di ottimo livello: pisarei e fasò – qui vengono preparati “basotti”, efficace termine dialettale per spiegare la consistenza del sugo né asciutto né brodoso – anolini in brodo e tortelli di ricotta o, in stagione, di zucca. Ma si possono gustare anche i gnocchi al gorgonzola e le chicche della nonna. Tra le pietanze da non perdere lo stracotto di cavallo o di asinina, ma anche gli arrosti misti si fanno ricordare. Completano l’offerta gastronomica piatti di pesce che non vi aspettereste mai in una trattoria di campagna, ma che sono apprezzabili. Cucinati preferibilmente su prenotazione: un vasto assortimento di antipasti di mare caldi e freddi (insalate di mare, di polipo, cozze gratinate), tagliolini con i gamberi, spiedini di pesce al forno, treccia di branzino al forno. Tra i dolci troverete qualche sorpresa come il semifreddo all’amaretto e la mousse al cioccolato, ma anche i biscottini di pasta frolla e la ciambella. Da bere vini selezionati tra le migliori produzioni piacentine. Con orgoglio Pierluigi racconta che in questa casa rurale già alla fine dell’Ottocento aveva sede una mescita di vino con bottega alimentare annessa; solo agli anni sessanta del secolo appena concluso risale la creazione di una trattoria vera e propria. Ricordatevi di prenotare perchè i posti sono pochi e la richiesta è tanta.
Trattoria dei Pescatori, Località Malpaga, Calendasco tel. 0523.769788.
