La Latteria Stallone è Re del Grana 2015 nella categoria stagionatura 20-22 mesi: è questo il risultato della gara “a tutto gusto” che si è svolta a Cortemaggiore, venerdì 20 marzo, all’interno della tradizionale Fiera di San Giuseppe. Nel concorso “Re del Grana” si sono, come ormai di consueto, sfidati i produttori del territorio piacentino; vincitore nell’altra categoria (stagionatura 11-18 mesi) è stato il caseificio Agri Piacenza Latte di Cortemaggiore. Nel corso della serata, presso il refettorio del convento francescano magiostrino, sono intervenute molte autorità ed esperti del settore: tra i più famosi, il critico enogastronomico – nonché conduttore di “Mela Verde” – Edoardo Raspelli, ospite d’eccezione della serata presentata da Manuela Affaticati.
La Latteria Sociale Stallone sorge sulla linea di confine tra le provincie di Piacenza e Parma, sulla statale Cremona-Busseto, ma è piacentina a tutti gli effetti. Questo caseificio, che produce formaggio Grana e burro, è storico: l’aggettivo non è abusato perché la cooperativa è stata fondata il 26 gennaio del 1945. Quindici anni dopo i conferenti piacentini decisero di passare al caseificio di Villanova. L’attuale sede è stata costruita nel 1984 e riammodernata, il che ne fa una delle realtà tecnologicamente più all’avanguardia della provincia. Lavora annualmente 100 mila quintali di latte, conferiti da soci residenti per la maggior parte nel comune di Villanova ma anche in quelli confinanti di Cortemaggiore, Monticelli e Besenzone. Oltre al Grana Padano, nel caseificio si producono alcuni quintali di burro molto apprezzato dai gourmet locali. Nello spaccio aziendale il Grana è venduto sia stagionato (tra i 24 e i 26 mesi) che da tavola (tra i 6 e i 9 mesi). E’ marchiato secondo le indicazioni del consorzio Grana Padano e con il simbolo del cavallino. L’affermazione del “Grana” nel parmense ne fa sicuramente un vanto per l’azienda. Recentemente un altro prodotto sta riscuotendo i consensi degli estimatori: lo yogurt ricavato dal latte dei conferenti a cui è stato attribuita, con una felice intuizione, la qualità di “yogurt appena munto”. Un’esperienza gustativa che consigliamo a tutti.
