La torta spisigona è una specialità culinaria di Gragnano Trebbiense che affonda le sue
radici nell’identità agricola del paese. Questa prelibatezza è stata concepita inizialmente
come un dolce povero. “E’ una pietanza particolarmente ricca e sostanziosa – spiega il
presidente della Pro Loco, Giuseppe Ghezzi – era l’alimento perfetto per i contadini che
andavano a lavorare nei campi”. Nel corso degli anni questa specialità è diventata una
vera e propria eccellenza gastronomica, rinomata ora a livello nazionale. Dal 2025 infatti la
festa che celebra questo dolce è anche “Sagra di qualità”. Si tratta di un riconoscimento
conferito alla Pro Loco di Gragnano, associazione che materialmente organizza l’evento,
dall’Unione delle Pro Loco d’Italia (Unpli) nel corso di una cerimonia tenutasi lo scorso
marzo a Roma.
Giunta alla sua 31ma edizione, la Festa – patrocinata dal Municipio – si sviluppa su tre
serate e tutti gli eventi si concentrano in piazza della Pace. “La nostra è una sagra
principalmente gastronomica e musicale”, spiega il presidente.
Si comincia con la serata inaugurale di venerdì 12 settembre. Gli stand gastronomici
apriranno alle 19 con un menù tipico: tortelli alle ortiche, pisarei, salame cotto e spiedini,
cotoletta di pollo, gli immancabili salumi misti e i vini locali. “E novità di quest’anno –
precisa Ghezzi – il ganassino di maiale con la polenta. Come dolce, ovviamente, la grande
protagonista, la regina delle torte rurali: la Spisigona. Con uno stand dedicato che proporrà
oltre al dolce anche i biscotti “Spisigotti”, certificati lo scorso dicembre con il marchio di
qualità.
Tornando al calendario delle attività. La serata del 12 settembre è dedicata al liscio,
protagonista musicale anche della serata successiva. A salire sul palco, alle 21, sarà
l’Orchestra Angelo Caravaggio. Il programma serale del 13 settembre è analogo, con
ristorazione dalle 19 e concerto alle 21. Sabato suonerà l’Orchestra del duo Danilo
Rancati e Mauro Levrini.
Si passa al giornata conclusiva di domenica 14 settembre che comincia alle 12 con il
pranzo benefico a favore del Pellicano Piacenza Onlus dell’Ospedale pediatrico di
Piacenza. “Devolveremo il ricavato del pranzo per ammodernare alcuni ambienti e arredi
del reparto pediatrico”, aggiunge Ghezzi. Per prenotare è necessario contattare il numero
WhatsApp: 3491936990.
Particolarità di quest’edizione è la collaborazione con l’emittente locale Radio Sound che
si occuperà di intrattenere con un originale djset e aperitivo, in diretta dalle 17 alle 21 di
domenica da Piazza della Pace. “Una serata per i giovani – dice Ghezzi – con tanto
divertimento in cui i bar del paese prepareranno i loro migliori cocktail”. Per l’occasione
infatti tutte le attività commerciali del paese resteranno aperte. A chiudere la serata sarà
sempre Radio Sound con il Quizzone: in palio una vacanza di due settimane per quattro
persone.
Torna poi, come evento collaterale di rilievo, l’invito formale alla Pro Loco di Gragnano a
partecipare alla prestigiosa competizione della “Festa degli antichi granai” che si terrà
sabato pomeriggio 13 settembre. Una ricorrenza che viene celebrata – in forma privata e
solo su invito – da 11 anni presso il “Mulino della Giovanna”, il mulino locale che fornisce
la farina ai forni del paese e “che permette una produzione a chilometro 0”, sottolinea
Ghezzi.
