Dolce secco di “spizzichi” di pasta assemblati nella teglia, che poi si ritrovano quando il dolce cotto si spezza nelle mani: stiamo parlando della “torta spisigona”, specialità di Gragnano Trebbiense che anche quest’anno sarà protagonista dell’annuale festa. Appuntamento in paese da venerdì 11 a lunedì 14 settembre con la buona cucina degli stand e tanta musica. Questo dolce è diventato prodotto De.Co. del comune di Gragnano con delibera del 30 luglio 2015, su segnalazione del Comitato della Festa Torta Spisigona. Attraverso la De.Co. il comune intende valorizzare i prodotti tipici locali, rendere riconoscibile il prodotto al consumatore finale, garantendone la tipicità e qualità attraverso l’utilizzo del marchio De.Co, nonché garantire il mantenimento e la migliore diffusione in loco delle tecniche tradizionali di produzione.
Stando alle testimonianze riscontrate nel tempo, la ricetta della Torta Spisigona è stata proposta nel primo dopoguerra: a quei tempi la torta era al centro della gastronomia rurale del paese di Gragnano Trebbiense. Il suo nome deriva dalla forma caratteristica, il tipico impasto pizzicato, in dialetto piacentino a “spisigoni”. Nella tradizione contadina la torta era spesso il pasto che i coltivatori si portavano nei campi stante il suo elevato valore proteico ed energetico.
La manifestazione “Festa della Torta Spisigona” è stata proposta per anni dalla Pro Loco Gragnanese, in occasione della fiera paesana di Maria Bambina (8 settembre). Nel 1993 un gruppo di volontari, vicini al Circolo Mcl di Gragnano Trebbiense decise di riproporre nuovamente la manifestazione. Una tradizione che continua tutt’oggi e non smette di attirare numerosi visitatori da tutto il piacentino. Eccone il programma 2015: tutte le sere, stand gastronomici attivi e musica dal vivo; domenica 13, festa per tutto il giorno con vendita della torta spisigona e “Fiera franca dei ragazzi”.
