Ha un nome altisonante la nuova Deco che va ad aggiungersi alla serie di prodotti tipici piacentini che si fregiano del riconoscimento comunale in quanto eccellenze gastronomiche del territorio. La “Pizza del Magnifico” (pomodoro, mozzarella, scalogno e grana padano) di Cortemaggiore si affianca, infatti, ora alla piccula ad cavall e ai pisarei e faso di Piacenza, ai turtlitt di Sant’Antonio, ai tortelli con la coda di Vigolzone, tanto per fare qualche esempio. La pizza del Magnifico, prima Deco magiostrina, ha ottenuto il riconoscimento dall’amministrazione comunale di Cortemaggiore che ne ha certificato la stretta appartenza al territorio e alla sua comunità. Fu il celebre giornalista Gino Veronelli, cultore dell’enogastronomia italiana, il primo a sostenere che i prodotti tipici sono l’essenza e l’emblema del territorio comunale dal quale provengono. Le De.Co., denominazioni comunali, non rappresentano tutele né marchi di qualità europei, ma sono semplicemente delibere di un’amministrazione comunale che registra un dato di fatto: un prodotto, un piatto, un sapere con i quali una comunità si identifica. Per poterlo fare, a Cortemaggiore è stato costituita una commissione (presieduta dal sindaco Gabriele Girometta e composta dalla responsabile comunale Carmen Parenti, dal ristoratore Enrico Cò, dal commerciante Mario Zaffignani e dall’esperta in agroalimentare Mariagrazia Moia) che resterà in carica fino al termine del mandato elettorale del sindaco. La pizza del Magnifico, con apposito logo, entrerà dunque a far parte del registro delle Deco regionali. Dedicata al marchese Rolando Pallavicino detto il Magnifico (fondatore dello stato di cui Cortemaggiore era capitale), la pizza usa solo ingredienti del territorio a chilometro zero: la farina di Gragnano, il pomodoro di Podenzano, la mozzarella di Pontenure, lo scalogno di San Pedretto e ovviamente il grana padano (a scaglie sottili), stagionato 16 mesi e proveniente dai caseifici del circuito “Re del Grana” dell’ultima edizione della Fiera di San Giuseppe. La pizza del Magnifico è già inserita nei menù delle pizzerie di Cortemaggiore e l’invito a tutti gli esercenti del territorio è di fare altrettanto.
“Questa è la nostra prima Deco – è il commento del sindaco di Cortemaggiore Gabriele Girometta – ma in futuro altre se ne potranno aggiungere. Il nostro è un territorio di eccellenze enogastronomiche. Qualunque cittadino abbia una ricetta legata al territorio e alle tradizioni può proporla alla commissione. Faremo tutto il possibile per promuovere al meglio le nostre eccellenze”.
