Terra dalla ricca tradizione norcina, Ponte dell’Olio celebra le eccellenze locali con una manifestazione interamente dedicata ad uno dei tre Salumi Dop Piacentini: la Pancetta. Da 22 edizioni, la prima domenica di maggio il Borgo della Valnure ospita la rinomata Fiera della Pancetta Piacentina DOP a cui si è aggiunta, di recente, la Fiera di Primavera, con le bancarelle commerciali lungo la Borgata. Domenica 3 maggio Ponte dell’Olio ospiterà iniziative dedicate alla valorizzazione della Dop Piacentina: in piazza Primo Maggio verranno organizzate degustazioni di Pancette Riserva e dimostrazioni del procedimento di realizzazione di una Pancetta ad opera dei salumifici del territorio e di professionisti norcini. “Piazza Primo Maggio sarà interamente dedicata alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche con gli stand alimentari, le cantine del territorio e l’area ristorazione con 500 posti a sedere”, afferma Samuele Risoli della cooperativa di comunità Valnure, che organizza la manifestazione fieristica. In Fiera saranno presenti venticinque stand dei prodotti tipici: dalle marmellate ai prodotti da forno, da frutta e verdura di stagione alla pasticceria. Ci saranno i salumifici locali, le cantine della Valnure, i prodotti di montagna come funghi, formaggi e zafferano. Alcuni ristoranti locali – Osteria Valnure di Ponte dell’Olio e Trattoria La Vaca Loca di Podenzano – proporranno le loro specialità nell’area “Pala Pancetta” e saranno affiancate dal birrificio Retorto e dallo stand dei vini della Valnure. All’interno della “Pancetteria d’Autore” – stand a cura della cooperativa di comunità Valnure – i visitatori potranno assaggiare le migliori Pancette Riserva all’interno di un panino o in vaschette d’asporto. “Nel pomeriggio alle 15:30 verrà offerta una dimostrazione di come si realizza una Pancetta. Verranno spiegate le fasi di lavorazione, dal percorso di salatura alla legatura fino al momento in cui viene portata in stagionatura”, spiega Risoli che con la Cooperativa Valnure unisce quindici realtà locali (produttori agricoli e servizi di utilità sociale) impegnate dal 2017 nella promozione del territorio. Lungo Via Vittorio Veneto – la Borgata dei pontolliesi – verranno collocate le bancarelle commerciali della Fiera di Primavera. I negozi saranno aperti per l’intera durata della manifestazione fieristica e in mattinata lungo via Einaudi saranno collocati i banchi del mercato domenicale. Bar e ristoranti del territorio prepareranno menu a tema. Alle 11 si terrà l’inaugurazione ufficiale con le autorità e la sfilata del Corpo bandistico pontolliese con majioretters e minimajiorettes, che si esibirà e intratterrà il pubblico anche nel pomeriggio lungo la Borgata.“La Fiera della Pancetta apre il ricco calendario di eventi primaverili ed estivi di Ponte dell’Olio ed è una manifestazione molto attesa dalla nostra comunità”, afferma l’assessora al Commercio, Giulia Capra che ringrazia tutti i soggetti del territorio “per la sinergia che si è creata” nella realizzazione della manifestazione fieristica: “Ringraziamo la cooperativa di comunità Valnure, gli esercizi commerciali, le associazioni, il gruppo Vega e gli ambulanti che si sono impegnati per l’ottima riuscita della kermesse”. All’interno della Fiera della Pancetta Piacentina Dop non mancheranno iniziative culturali come mostre d’arte, la rassegna dei cori di montagna e i giochi per i bambini. Alle Antiche Fornaci Cementirossi sarà possibile visitare la mostra d’arte collettiva “La Via degli Artisti” mentre presso la chiesa di San Rocco si terrà la rassegna corale “Ponte t’incanta” con il Coro Montenero e il Coro polifonico di Santo Stefano d’Aveto. Il Centro educativo Alta Valnure creerà un’area gioco in piazza, utilizzando anche le carte pontolliesi che vengono riproposte e fatte conoscere al pubblico con l’iniziativa “Trova l’asso di Pancetta”. Per tutti i ragazzi sarà attivo il Luna Park, con le giostre aperte dal weekend del 24 aprile fino alla Fiera del 3 maggio in piazza degli Alpini. Concluderà la Fiera un aperitivo a cura della cooperativa di comunità Valnure con i salumi e i vini di Ponte dell’Olio e del circondario.
