La Festa ha una storia peculiare: nasce intorno a un’invenzione locale: una variante del fiocco di prosciutto o di spalla stagionato seguendo una precisa lavorazione. A produrlo è la salumeria della frazione di Podenzano, la famiglia Savi, da cui appunto il nome “saviotto”.
L’edizione 2023 della Festa del Saviotto si svolge il fine settimana del 29 e 30 e si allunga a lunedì 31 luglio. Tre serate di gastronomia, musica e ballo, alla vecchia maniera. Senza compromessi. Con un gruppo di liscio a notte, uno spettacolo pirotecnico e ben quattro stand gastronomici posizionati nel campo sportivo del paese, sotto al campanile della chiesa di San Paolo Apostolo.
Il programma della 14ma edizione della Festa del Saviotto parte il sabato 29 luglio con l’apertura degli stand della Pro Loco, associazione che organizza dal 2009 l’evento “che prima si chiamava San Polo in Festa”, specifica Demaldè. La Pro Loco ha allestito i punti gastronomici e lo spazio “concerto danzante” che in tutto prevede una capienza di 700 persone. “Un lavoro importante per questa frazione che può contare su una quarantina di volontari, la metà dei quali under 30”.
Ad esibirsi sabato alle 21 la stella del liscio Sabrina Borghetti. Domenica, sempre alle 21, suonerà il duo Marco e Alice. Chiuderà il cartellone, lunedì sera, Gianni e la sua liscio band, star incontrastata della musica da ballo emiliano-romagnola. Tutto ovviamente all’insegna della socialità e di tutte le varianti del pregiato saviotto. E non solo. “Quest’anno torniamo a un menù all’antica con lo stracotto d’asinina che riproponiamo dopo tanti anni”, anticipa Delmaldè.
La serata di lunedì sarà ulteriormente arricchita dallo spettacolo pirotecnico dei Maestri Bernocco. “Dopo gli anni duri del Covid in cui abbiamo dovuto sospendere due edizioni, siamo tornati in grande stile – afferma il presidente dell’associazione -. La Pro Loco a San Polo è una realtà viva e in perenne rinnovamento.: la metà dei componenti del nostro direttivo a meno di 30 anni”.
La Festa del Saviotto è uno dei tre grandi appuntamenti annuali promossi dalla Pro Loco di San Polo. A settembre tornerà un’altra iniziativa molto amata in Provincia, la LuppoloFest, la festa della birra mentre ad ottobre l’associazione sarà in piazza per la tradizionale castagnata.
