La torta spisigona è una specialità culinaria di Gragnano Trebbiense che affonda le sue radici nell’identità agricola del paese. Questa prelibatezza è stata concepita inizialmente come un dolce povero. “E’ una pietanza particolarmente ricca e sostanziosa – spiega il presidente della Pro Loco, Giuseppe Ghezzi – era l’alimento perfetto per i contadini che andavano a lavorare nei campi”. Nel corso degli anni questa specialità è diventata una vera e propria eccellenza gastronomica, rinomata in tutta la Provincia.
Per celebrare questo dolce di origine popolare, dal 2015 orgogliosamente insignito dello status di prodotto certificato De.Co. – ovvero prodotto d’eccellenza del territorio – la Pro Loco di Gragnano Trebbiense organizza la Festa della torta spisigona.
Giunta alla sua 29ma edizione, la Festa – patrocinata dal Municipio – si sviluppa su tre serate e tutti gli eventi si concentrano in piazza della Pace. “La nostra è una sagra principalmente gastronomica e musicale”, spiega il presidente. Si comincia con la serata inaugurale di venerdì 8 settembre. Gli stand gastronomici apriranno alle 19 con un menù tipicamente piacentino: dai salumi ai primi – tortelli, pisarei fasò e anolini – dalle salamelle agli spiedini, questi ultimi preparati dalla locale Polleria Rossi. E ovviamente, la torta spisigona. “Abbiamo preparato 350 kg di torta con l’aiuto delle nostre cuoche”. In tutto la Pro Loco mette in campo una 50ina di volontari di cui la metà si occupano di ristorazione e di cucina. La novità culinaria proposta quest’anno sarà la trippa alla piacentina e la piccola di cavallo. Alla sera, spazio alla musica e al liscio, protagonista musicale anche delle successive due serate. A salire sul palco, alle 21, sarà l’Orchestra Massimo Della Bianca.
Il programma serale del 9 e 10 settembre è analogo, con ristorazione dalle 19 e concerto alle 21. Sabato suonerà l’Orchestra Angelo Caravaggio mentre domenica il palco sarà dell’Orchestra Felice Piazza e la Band.
Particolarità di quest’edizione è la premiazione in Comune nel tardo pomeriggio di sabato quando verranno consegnate due borse di studio di 250 euro ciascuna finanziate dalla Pro Loco a favore di altrettanti alunni delle scuole del paese. “Ragazzi che si sono distinti per la loro sensibilità e il loro impegno a favore dell’integrazione e dell’inclusione nei confronti dei loro compagni di scuola meno fortunati”, dice il presidente dell’associazione che aggiunge “La Pro Loco, oltre ad organizzare eventi, punta a fare beneficenza a favore delle famiglie in difficoltà della nostra comunità”.
Altra piacevole sorpresa – e riconoscimento di rilievo – è l’invito formale alla Pro Loco di partecipare alla prestigiosa competizione della “Festa degli antichi granai” del 9 settembre. Una ricorrenza che viene celebrata – in forma privata e solo su invito – da 9 anni presso il “Mulino della Giovanna”, il mulino locale che fornisce la farina ai forni del paese e “che permette una produzione a chilometro 0”, sottolinea Ghezzi.
Il contorno della festa sarà garantito dai banchetti della Croce Rossa che proporranno attività per bambini e una postazione del gruppo satirico, molto popolare sul web, “Piacenza Memes”. Ad intrattenere i bambini e le famiglie ci sarà anche il gonfiabile, in uno spicchio della piazza (nella sola giornata di sabato 9 settembre).
“Oltre a fare socialità, il nostro obiettivo è quello di promuovere questa specialità in tutto il territorio piacentino e convincere i ristoranti della zona a proporre nei loro menù questo dolce così tipico”, afferma Giuseppe Ghezzi.
La Pro Loco, guidata da Ghezzi dal 2021, è una realtà imprescindibile del tessuto sociale che conta 200 soci. Un’associazione che riesce a organizzare grandi eventi e a portare in piazza migliaia di visitatori e curiosi. La Pro Loco guarda al futuro. All’orizzonte, il 22 ottobre, c’è la grande Castagnata in piazza Verdi, appuntamento autunnale molto apprezzato. Si passerà poi al 3 dicembre con l’inaugurazione ufficiale dell’accensione delle luminarie, cerimonia che da sempre apre il cartellone di eventi del periodo di festa natalizio.
