La presentazione di “A cena con Tramonto DiVino”, la nuova formula di “Piacenza è un mare di sapori” nel rispetto delle norme anti-Covid, è stata un’occasione per incontrare Roberto Belli presidente del Consorzio Salumi Dop Piacentini. Una verifica di come il comparto sta reagendo alle difficoltà causate dalla pandemia.
“Reagiamo con impegno e determinazione: in questo momento stiamo lavorando a un importante progetto, assieme alla Regione Emilia Romagna, per promuovere i nostri salumi sui mercati esteri, Germania e Francia. Autonomamente poi, in collaborazione con Camera di Commercio di Francoforte, abbiamo programmato di offrire in 30 ristoranti, per una settimana, i salumi piacentini come antipasto.
La stessa operazione sarà ripetuta più avanti anche a Parigi.
A ottobre e novembre una campagna di comunicazione nazionale sosterrà la promozione dei nostri salumi con spot pubblicitari sulle reti Rai e su La 7”
Dopo Gola Gola anche “Piacenza è un mare di sapori” si ripropone in versione anti-Covid. Cosa vi aspettate?
“Stiamo cercando in tutti i modi, assieme alle istituzioni Regione Emilia Romagna, Comune e Camera di commercio, di riavviare il sistema alimentando una fiducia consapevole, sapendo bene che l’epidemia è ancora in corso. L’evento di sabato sera “A cena con Tramonto DiVino” va in questa direzione: un segnale di fiducia. Dare la possibilità ai piacentini di trascorrere una serata in grande sicurezza sotto i portici di Palazzo Gotico gustando un menù a base di prodotti Dop e Igp della Regione. Tutta emiliana anche la carta dei vini.
Sarà lo chef Massimo Spigaroli, stella Michelin dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense e presidente di Chef to Chef, a cucinare e dialogare con Carla Brigliadori Maestra alla Scuola di cucina di Casa Artusi di Forlimpopoli.
Spigaroli preparerà un piatto di sua creazione e due ricette artusiane per ricordare il Bicentenario della nascita di Pellegrino Artusi. Mi preme sottolineare che sotto il loggiato è stata allestita una rete di schermi digitali che renderanno visibile a tutti lo show cooking”.
Sarà una serata davvero interessante …
“Le premesse ci sono tutte. Abbiamo bisogno di riacquistare serenità e tornare a lavorare con convinzione”.
Per il Consorzio non c’è tregua, il 26 settembre avete in calendario il convegno Coppa d’Oro, una iniziativa a suo tempo voluta da Giuseppe Parenti…
“Sì l’idea fu proprio di Beppe Parenti, allora presidente della Camera di Commercio. Un’idea intelligente perché ci ha permesso di guadagnare l’attenzione dei media nazionali a beneficio non solo dei salumi piacentini. Direi più propriamente una perfetta operazione di marketing territoriale. Quest’anno sarà la tredicesima edizione e il tema sarà “Orgoglio italiano, un sentimento da custodire”, gli ospiti e i relatori saranno come al solito di altissima levatura. L’evento sarà presentato nei dettagli tra qualche giorno”.
A cena con Tramonto DiVino e subito dopo Coppa d’Oro per ribadire la vostra convinzione che il futuro il Consorzio vuole costruirselo. E’ così?
“Certo. Non siamo mai stati fermi. Anche durante il look down abbiamo lavorato a un progetto che riteniamo strategico per lo sviluppo di tutto il comparto, io da casa e Lorella Ferrari tutti i giorni in ufficio. Si tratta della costituzione del Distretto del Cibo dei Salumi Dop Piacentini che trae origine da una legge nazionale recepita alla fine del 2019 dalla regione Emilia Romagna. In sostanza è un soggetto che mette assieme tutta la filiera del nostro settore: dagli allevatori di suini ai produttori di salumi. Primo in regione e l’unico per i salumi a livello nazionale.
Confidiamo che questa operazione permetterà di fare investimenti migliorativi sia per l’allevamento che per la produzione di salumi.
Probabilmente alla fine avremo una linea di produzione tutta piacentina, cioè salumi piacentini da suini del territorio.
Un ulteriore impegno di tutta la filiera per un miglioramento continuo alla ricerca della grande qualità. E’ il nostro obbiettivo, di più: è strada obbligata.”
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