Quando vi presenta il conto scoprite due cose: che è molto onesto e che la trattoria è registrata come “La Valle” e non come tutti la chiamano Trattoria Nobile. La chiamano così perché la signora Graziella Nobile ha finito per caratterizzare il locale. Il marito Roberto in cantina e Giustina a darle una mano in cucina fanno il resto. Per raggiungere la trattoria Nobile dovete fare un po’ di strada, ma se siete in alta Val Trebbia ne vale la pena. Appena prima di Ottone, sulla strada vecchia, troverete una indicazione per Ottone Soprano, seguitela ed arriverete nel borgo dopo un paio di chilometri. Della trattoria nessun segnale se non l’insegna gialla a bandiera che indica il posto pubblico telefonico. Quelli vecchi della Sip, che Telecom non ha mai rinnovato. Prima di entrare, se volete potete indugiare sedendovi al tavolo di metallo sotto la “toppia” e fare conoscenza con gli avventori del posto, simpatici e disposti a spiegarvi tutti i percorsi per avventurarvi tra i boschi circostanti. Finirà che gli odori della cucina vi spingeranno a varcare la soglia e chiedere informazioni sull’accoglienza della casa. Ci avevano avvertiti di fidarci della proposta e saremmo rimasti sorpresi. Salumi di qualità e ben stagionati. I primi piatti cominciano a provocare qualche “squasi di meraviglia”: tagliatelle ai funghi, e i tortelli con la coda conditi con burro e salvia profumatissima, sono una sorpresa. Viste transitare lasagne al forno con sugo al pesto e osservate espressioni di soddisfazione nel volto di chi le ha mangiate. Il coniglio alla cacciatora, rivelatosi nostrano, è stato il colpo da maestro, o da maestra? Tutto il resto seppur di ottima fattura è passato in secondo piano: crocchette di patate, flan di verdure, torta di bietole e poi il budino di cioccolato come lo si faceva una volta: a bagnomaria. I vini sono quelli che escono dalla pigiatura in proprio di uve di Mezzano Scotti. Che dire? Io a questa gente darei un premio annuo perché restino lì a presidiare il territorio e a tenere viva la montagna.
Trattoria Nobile
Ottone Soprano di Ottone
telefono: 0523.930106
