| Pomodori al riso alla romana |
| Giovedì 29 Luglio 2010 17:30 |
 Un classico della cucina estiva romana ormai diffuso ovunque in Italia. Un piatto che ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e servito freddo.Ingredienti per 4 persone: 8 pomodori maturi e ben sodi di uguali dimensioni e di forma abbastanza regolare; 8 cucchiai di riso Arborio; 2 0 3 grosse patate a pasta gialla; 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva; 2 spicchi d’aglio; prezzemolo; basilico; sale e pepe. Lavate e asciugate i pomodori quindi tagliate da ognuno la calotta superiore che servirà dopo da coperchio. Svuotateli completamente con un cucchiaino lasciando tuttavia le pareti intatte e conservate quanto avete tolto. Riunite in una terrina il riso, il prezzemolo, il basilico e l’aglio tritati e unitevi parte del contenuto dei pomodori passato dal passaverdura. Aggiungete anche la metà dell’olio, sale e pepe e mescolate con cura. Accomodate i pomodori in una pirofila unta d’olio che li contenga giustamente, salateli leggermente all’interno e distribuitevi il composto di riso (dovrà arrivare circa a metà dei pomodori perché con la cottura aumenta molto in volume). Coprite ogni pomodoro con il proprio coperchietto e spruzzatevi sopra un po’ d’olio. Versate sul fondo della teglia il resto del passato di pomodoro. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti, lavatele, asciugatele e distribuitele fra i pomodori. Mettete la pirofila nel forno già scaldato a 180° e lasciate cuocere per circa un’ora. Servite i pomodori tiepidi o freddi nello stesso recipiente di cottura. |
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